Ecologia, Alimentazione, Chimica, Fisica, Produzione Animale

La filiera del latte, concetto di filiera corta, qualità degli alimenti e consumo consapevole (lettura delle etichette). Conoscenza e analisi sperimentale di alcune caratteristiche del latte e dei suoi derivati (gelato, formaggio): differenze dei principali tipi di formaggio e di gelato, principi chimici della caseificazione, principi fisici del gelato, analisi sensoriale e differenze tra produzione artigianale e industriale.